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Restaurante vegetariano  |
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| Restaurante vegetariano |
A continuación presentamos de forma breve algunas de la recetas utilizadas en nuestra cocina:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total de cocción: 25 minutos
Nº personas: de 4 a 6 personas.
Ingredientes:
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla en rodajas
- 1 guindilla roja pequeña, sin semillas y en tiras
- 1 tallo de apio en rodajas
- 1 zanahoria cortada en diagonal
- 2 tomates pelados
- 1 cucharada de salsa preparada Taco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 taza (125 ml) de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza (125 ml) de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 375 g de fideos de arroz frescos
Preparación:
En una cazuela con mantequilla y aceite calientes, fría la cebolla, la guindilla, el ajo y la zanahoria 5 minutos a fuego medio. Corte los tomates en daditos y extraiga las semilla. Añada la salsa preparada, el concentrado de tomate, el vino, el laurel y el caldo y déjelo cocer. Reduzca el fuego, tape la mezcla y , removiendo, cuézalo 15 minutos. Añada las hierbas y mézclelas bien.
Cueza la pasta en agua hirviendo; cuando esté al dente, escúrrala y sírvala mezclada con la salsa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total de cocción: Una hora y media aproximadamente
Nº personas: para 4 personas.
Ingredientes:
- 250 g de judías negras secas
- 1 cebolla roja picada
- 4 tomates de pera picados
- 1 pimiento rojo picado
- 375 g de maíz en grano escurrido
- 90 g de cilantro fresco, picado grueso
- 2 aguacates pelados y picados
- 1 mango pelado y picado
- 150 g de hojas de oruga sueltas
- Aliño
- 1 diente de ajo majado
- 1 guindilla roja pequeña, picada fina
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
Preparación:
- Tras una noche a remojo, aclare las judías con agua y escúrralas. Viértalas en una olla grande de fondo pesado, cúbralas con agua y llévelas a ebullición. Baje el fuego y cuézalas 1 1/2 horas, hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar.
- Vierta las judías junto con el resto de ingredientes en un bol y mézclelos bien.
- Para el aliño: Bata todos los ingredientes en un bol, viértalos sobre la ensalada y revuelva.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Nº personas: de 4 a 6 personas.
Ingredientes:
- 500 gramos de berros
- 3 tallos de apio
- 1 pepino
- 3 naranjas medianas
- 1 cebolla roja, en aros fino
- 3/4 taza (35 g) de cebollino fresco picado
- 1/2 taza (60 g) de pacanas o nueces picadas
- Salsa
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de mostaza sin semillas
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de miel
Preparación:
- Para la ensalada: Lave y escurra todas las verduras. Corte los berros en trocitos y deseche los tallos más gruesos. Trocee el apio en tiras de 5 cm. Pele el pepino, divídalo por la mitad, extraiga las semillas y córtelo en rodajas. Pele las naranjas, retire la piel blanca y córtelas en gajos eliminando la membrana; luego introdúzcalas en el frigorífico.
- Para la salsa: Mezcle el aceite, el zumo, la ralladura, la mostaza, la pimienta y la miel en un tarro de cristal con tapa de rosca y agítelo bien.
- Vierta todos los ingredientes de la ensalada excepto las nueces en una ensaladera. Incorpore la salsa, remuévalo bien y esparza las nueces por encima.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total de cocción: 6 minutos
Nº personas: para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 750 g de espárragos, sin las puntas y cortados en trozos de 5 cm
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación:
- Caliente una sartén, vierta en el las semillas de sésamo y saltéelas a fuego fuerte unos 2 minutos o hasta que se doren; retírelas de la sartén y déjelas aparte.
- Caliente el aceite en la sartén u saltee el ajo, el jengibre y los espárragos a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que estén prácticamente tiernos. Espolvoree con la pimienta y el azúcar y continúe salteándolos 1 minuto más.
- Rocíelo todo con el aceite de sésamo y la salsa de soja, esparza por encima las semillas y sírvalo inmediatamente.
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